面粉是什么做的是小麦吗 面粉是什么做的
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小麦磨成的面粉由三部分组成:麦麸约占谷物重量的18%-25%；只有1%-2%的小麦胚用于萌发麦粒；胚乳约占80% 。
胚乳和麦麸之间还有一层糊粉层粘连 。小麦籽粒经过制粉技术加工，分别制成麦麸、麦胚和胚乳 ， 胚乳磨成面粉供人食用 。面粉加工是物理分离过程，但不改变小麦胚乳原有的化学特性和面团加水后的流变特性 。
【面粉是什么做的是小麦吗 面粉是什么做的】从影响面粉食用道德的因素来看，蛋清含量和道德是决定其食用道德、加工道德和市场价格的最重要因素 。
选择技巧
面粉的颜色会直接影响面包的颜色 。越靠近小麦的中心，颜色越白 ， 面粉的品德越好 ， 所以从面粉的颜色可以看出面粉的品质 。
用漂白剂漂白是不可能的，然而 ， 适度漂白会使颜色变白变灰，但面粉的颜色对于制作硬面包并不重要 。
面粉中的面筋形成了面包的网状结构 。如果网络结构太脆弱，做出优秀的面包也是无奈之举 。面包越过了预定的发酵时间 ， 但必须能够做出优秀的面包，这就是所谓的发酵耐力 。所以面粉要有足够的发酵耐力 。
4.面粉是由什么制成的？
面粉是由小麦制成的 。面粉是小麦磨成的，小麦需要被麦粒污染，去壳，磨粉 。
根据面粉中蛋白的含量，可分为高筋面粉、低筋面粉和无筋面粉 。
面粉的重要成分是蛋白、淀粉等 。在中国，面粉被视为主食 ， 停止食用 。可以做成包子、饺子、面条、煎饼、饼干等等 。
分类:
高筋面粉:颜色较深，活性润滑，用手不易成球；毕丽适合做面包和糕点，如丹麦糕点 。在西式蛋糕中，多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙) 。在蛋糕中的应用仅限于高含量的水果蛋糕 。
中筋粉:颜色乳白色，介于高低粉之间，体质半松散；一些中国小吃在城市使用，如馒头，包子和面条 。(注:个别市售面粉，如无特别说明 ， 可视为中筋面粉 。以及以下个别城市说明这种面粉包装适合做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉:颜色为白色，用手摸容易成球；低筋面粉蛋清含量8.5%，蛋清含量低，面筋少，所以面筋弱 。适用于制作松饼、松饼、饼干、酥皮等口感松脆的糕点 。
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