馄饨要想好吃,调馅是关键,切记多加2味料 , 鲜香嫩滑又多汁
最近突然爱上了吃馄饨 , 早餐去外面吃一碗 , 香喷喷的,特别过瘾 。其实对于手艺好的人来说,想吃馄饨完全可以自己在家做,多做点放到冰箱里,冻起来慢慢吃,不用纠结早上吃什么了 。
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不管是馄饨,还是包子饺子,要想味道好吃的话,外皮肯定不是最主要的,调馅儿才是关键 。
就算是你去外面吃,每一个店铺的味道也是不同的,有好吃的有难吃的,要想馅料好吃,也并非那么简单的事 。
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做馄饨馅,很多人做出来都感觉干巴巴的,吃起来很柴,肉质一点也不够鲜嫩 。那么要想做出鲜香嫩滑,又多汁的馅料,究竟要如何操作呢?说起来其实也不难 , 只需在操作过程中 , 往馅料中多加2味料,就可以轻松搞定啦 。
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【调馄饨馅】
配方:猪肉、葱姜、花椒水、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油
1、准备一块肥瘦相间的肉 , 瘦肉多一点肥肉少一点吃起来更香,把肉切成小块以后 , 放在料理机中,搅拌成肉馅 。
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2、把肉馅取出来 , 盛在一个碗中 , 要想肉馅吃起来更鲜嫩,打水是最主要的,这里就用到了关键1味料——花椒水 。往肉馅里倒入花椒水,可以分3次加入,每一次倒进去之后,用筷子充分搅拌 , 直到彻底上劲 。
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3、接下来准备一点葱姜,不要太多了 , 不然容易掩盖猪肉本身的香味 。把葱姜切末,放在肉馅里混合,接着准备来调味 , 调味只放下面这几种调料即可,适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油,加进去之后搅拌均匀 。
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4、紧接着,我们起锅烧油,油热之后往里面加上葱段、姜片、花椒等调料 , 还可以加上香菜、洋葱等,香味会更浓郁 。加进去之后,小火开始炸,炸出香味以后把调料捞出来,剩下的油倒出来晾凉 。
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5、待其彻底凉透,我们把油过滤一下,倒入肉馅中,继续用筷子充分搅拌,拌匀以后馄饨馅就做好啦 。
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烹饪小贴士:
【馄饨怎么调馅才能鲜嫩多汁而不柴】调馄饨馅,重要的2味料别错过,第一种是花椒水,花椒水拿来打水,肉馅会更多汁、更鲜香的,第二种是料油 , 也就是各种香料炸出来的油,最后加入到肉馅中,搅拌均匀会增添很多香味 。
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