花蛤怎么洗才干净
1、第一种方法：温盐水泡 。首先，将花蛤倒入一盆温水中，然后在温水中放入盐巴和油，用量依据盆里的水来定 。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙 。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度 。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花蛤去吐沙过程就完成了 。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了 。
2、第二种方法：水煮冲洗 。如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法 。首先，将锅内倒满水 ， 放入花蛤用水煮 。当锅内的水开了的时候，花蛤的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净 。但是这样的做法容易影响花蛤的鲜味，我们可以将煮过花蛤的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花蛤 ， 这样可以保留部分鲜味 。
文章插图
蛤蜊肉怎么洗干净？
1/把蛤蜊放在清水中吐三天脏物 。
蛤蜊一般海里的居多，在买蛤蜊时，要带上一些海水，把蛤蜊放在家里的盆里 ， 让蛤蜊吐三天的脏物，使其体内的脏物吐干净，这样在做蛤蜊海鲜时，就不会那么牙碜了 。
2/在放有蛤蜊的盆中加入少许白酒 。
如果把白酒放入蛤蜊的盆中，蛤蜊遇到刺激的酒味，就会把肚内的脏物快速的吐出 ， 一天的时间就吐的比较干净了；当蛤蜊吐干净了，在做着吃 ， 就没有牙碜的烦恼了 。
3/蛤蜊的外壳要用刷子刷干净 。
蛤蜊的外壳是比较脏的，上面附着着一些微生物或是脏物，这时一定要用刷子把蛤蜊的外壳刷干净；即便是蛤蜊吐干净了，如果没有把蛤蜊的外壳刷干净，也是会牙碜的 。
4/把蛤蜊放在小桶里来回晃动 。
把蛤蜊放在小桶里 ， 来回的晃动，使蛤蜊肚子里的脏物甩出，在剧烈的晃动下，蛤蜊肚里的泥沙就能够甩出来，同时蛤蜊外壳在相互摩擦的情况下 ， 就会变得比较干净了，这样做出来的蛤蜊才不会牙碜，美味可口了 。
5/蛤蜊在做之前 ， 用筛子清洗干净 。
【花蛤怎么洗才干净，蛤蜊肉怎么洗干净？】筛子具有过滤的作用，能把蛤蜊的泥沙过滤掉，一边用清水洗 ， 一边过滤，这样就会洗的干净，如果只是放在盆里洗，蛤蜊的泥沙不会洗的干净；洗上三遍之后，就可以下锅炒了；放点调料和辣椒，味道鲜美极了 。
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