卤鸡胗的做法及配料
家常卤鸡胗 ， 一道香香的小菜，口感劲道爽脆，亦可做日常小零食 。
生鸡胗摘掉油脂，撒上盐搓洗净备用
锅倒入清水，烧开后放入鸡胗过水，三分钟后捞起，过凉水备用
过水洗净后的鸡胗切花，更易入味
把生抽倒入锅里，放入花椒八角生姜葱头干辣椒等准备好的材料，再加入两小碗清水，煮开，十分钟后倒入鸡胗 ， 慢火卤15分钟
将卤好的鸡胗捞起，切片摆盘即可食用
卤鸡胗的家常做法怎么做最简单配料:鸡胗1000克，葱两段，姜片5片，花椒3克，八角2个，桂皮1段，香叶两片，料酒2勺，盐1勺，味极鲜2勺，老抽2勺 ， 蚝油1勺
做法：
1.首先把鸡胗洗净，挨个检查一下，看看上面有没有没剔除干净的筋膜
2.锅中倒入适量清水，鸡胗凉水放入锅中，锅中倒入料酒去除异味，煮开锅后捞出鸡胗，用水冲洗一下，洗净血沫 。
3.锅中倒入适量水烧开{水要没过鸡胗}，放入大葱、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、盐，倒入味极鲜两勺、老抽2勺、蚝油1勺 。鸡胗倒入锅中，开锅后转微小火，就是刚刚能看到锅内冒泡即可，闷煮30分钟 。
【卤鸡胗的做法及配料，卤鸡胗的家常做法怎么做最简单】
4.美味的卤鸡胗就做好了，吃上一口就停不下来了
卤好的鸡胗放一宿第二天吃更入味，跟熟食店卖的没两样，也可以凉拌香芹，凉拌大葱都是不错的！快试试吧
卤煮鸡胗最正宗的做法食材：鸡胗（200克）
成分：大葱、姜、干辣椒、小茴香、 八角、白芷、青葱、香菜梗、青椒
调味料：料酒、冰糖、老抽、蚝油、酱油、五香粉、鸡精、盐
1、准备200克洗净的鸡胗，切葱花 ， 切成姜丝，放入锅中 。抓住一把干辣椒，一把小茴香和两课八角 。白芷两片，一根小葱，并撒少量香菜梗，然后将几颗花椒备用 。
2、食材准备好后，我们将鸡胗放在冷水下锅中煮一下 。焯水时应加些料酒以消除腥味，然后慢慢煮出里面的血 。水烧开后 ， 打去锅中的漂浮泡沫，焯水约2分钟 。将鸡胗倒出并用水清洗干净 以控制水备用 。
3、将少量底油加入锅中，加入冰糖，然后缓慢地翻炒，然后使糖变色 。当糖融化时，汁的颜色将从浅黄色变为枣红色 。当您从锅的侧面倒一勺水并混合均匀时 ， 糖的颜色就熬好了 。
4、加热锅中的油 。油热后，倒入洋葱姜等香料，然后翻炒 。首先加入10克火锅底料，翻炒2分钟，翻炒酱汁、，然后搅拌出红色油 。炒好原料后，将鸡胗倒入锅中，翻炒鸡胗以吸收香料 。加入2克的酱油，再加入5克的蚝油 ， 提色颜色 ， 然后加入一些料酒来煮 。
5、倒入刚刚入锅中的糖 ， 加入10克酱油 ， 然后给鸡胗上色 。从锅的侧面倒入适量的水，然后加入3克鸡精、盐4克和3g多五香粉去异味 。如果颜色不够红润，则可以添加一些老抽来调颜色 。
6、调整颜色后，启动高压锅，然后将鸡胗倒入高压锅中 。毕竟，如果您的炉子很小，则需要等待30分钟 。在高压锅上汽之后 ， 将转小火煮10分钟，然后让鸡胗吸收汤汁入味 。
7、放气后，打开盖子，将鸡胗再浸泡30分钟，以获得更好的口味 。之后，我们挑选了鸡胗，将它们切成片，然后放在盘子上 。汤汁浇上就可以上桌食用了 。
文章插图
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