带鱼的做法大全家常
1、首先呢将带鱼去掉头 ， 尾尖，内脏...洗净切段
2、然后将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉 ， 料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟，记得在腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，然后加适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉) 。
3、在带鱼入味后将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油 。
4、吃的时候首先在锅内加少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下 ， 加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
文章插图
带鱼炒虾仁的家常做法食材：带鱼一条、虾200克、盐少许、糖少许、料酒少许、生抽适量、老抽少许、醋适量、葱少许、干辣椒适量、蚝油少许、姜少许、蒜少许
【带鱼的做法大全家常，带鱼炒虾仁的家常做法】
步骤
1、带鱼清洗干净、切成块 。
2、加入料酒、盐腌制十五分钟，十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分 。
3、姜蒜切碎、干辣椒切段 。
4、取一个碗：加入生抽2汤勺、耗油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁 。
5、锅中放油烧至五六成热，将带鱼煎至两面金黄后盛出备用 。
6、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好汁 。
7、烧开后加盖焖煮五分钟 。
8、大火收汁、撒上葱花即可食用 。
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