怎么做菊花豆腐

怎么做菊花豆腐
在家怎么做菊花豆腐呢?
千页豆腐切三段
打上这样的花刀
【怎么做菊花豆腐】油温七成热下锅炸至金黄捞出
另起锅烧油加入番茄酱 , 白醋,白糖,食盐,鸡精炒匀,加入适量开水
所有将锅烧开
下入湿淀粉勾芡
浇汁到豆腐上 , 一道酸甜酥脆的菊花豆腐即成
菊花豆腐怎么切才不会断
最重要是下刀要稳定 然后不可太深也不可太浅
菊花豆腐汤怎么做好吃
食材明细
内酯豆腐1盒
小油菜2棵
鸡汁10ml
枸杞子适量
菊花豆腐汤的做法步骤
1
准备食材
2
枸杞子提前用清水洗净、浸泡
3
小油菜摘洗干净
4
用豆腐丝刀切出合适的豆腐
5
放上第二道工具,轻轻压下去
6
最后把球状手柄的工具轻轻推下去
7
一份千丝万缕的豆腐丝就切好了,瞬间刻出225个菊花瓣
8
锅中放清水,加入鸡汁、精盐
9
烧开后放入小油菜略煮
10
最后把烧好的鸡汁倒入装豆腐的碗中,放枸杞子点缀即可
用豆腐做花开富贵菜
主料未知
日本豆腐三根
苦菊几朵
枸杞几颗
辅料
排骨汤一碗
步骤1
花开富贵豆腐羹的做法大全
排骨汆烫后,捞出来倒入压力锅中
步骤2
加入几片姜 , 滴几滴料酒,加入没过排骨的水,盖上盖子,设置炖汤键
步骤3
我用的是臻米UFO饭煲压力锅,这款饭煲既是电饭锅,又是压力锅,自带两个内胆,能智能识别所需要的程序,当将压力锅内胆放入时,显示压力锅的程序 。一个标准的炖汤键是50分钟,压力锅能根据食材的量,自动调节时间,用这款锅炖汤煮饭,一点都不用担心食材会被烧呢!
步骤4
炖汤的时候咱们就可以来处理豆腐了 。将一管日本豆腐切成三段,可以做成三朵豆腐花 。(如果是正方形的豆腐,可以切成小正方形块)
步骤5
用菊花豆腐模具的外盒放在豆腐上,
步骤6
将切​​从豆腐上压下去 , 就得到了漂亮的菊花豆腐啦!
步骤7
切出来的豆腐连同模具一起,轻轻放入提前准备好的凉开水中 , 
步骤8
端碗轻轻晃动,让豆腐自然散开​​菊花状
步骤9
多做几朵,一大碗菊花汤
步骤10
轻轻晃动大碗,细碎的豆腐会浮起 , 将水连同碎豆腐末一起倒掉,这步动作一定要足够轻柔,保持豆腐的完整
步骤11

用汤勺舀起排骨汤,轻轻地顺着碗壁加入菊花豆腐碗内,用筷子将花瓣稍微整理下,菊花豆腐汤就完成了
烹饪技巧
内酯豆腐特别嫩 , 操作的时候一定要轻手轻脚,切包装的时候一定要用比较锋利的刀子,以免将豆腐切碎
其实这道菜的做法不难,只要注意一点 , 整个操作的过程,每一步都要轻巧!胆大心细,保持豆腐的造型就成!
高汤可以换成自己喜欢的其他品种 , 鸡汤、鸭汤等都可以
菊花豆腐用什么刀法
菊花豆腐是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于豫菜系 。该菜是以菊花状的豆腐丝,配以菊花精美搭配,成菜豆腐丝色亮酥软,浸入菊花清香 , 口味独特 。黄山贡菊用盐水清洗后,倒入开水浸泡10分钟;白豆腐用开水焯烫,水里再加少量盐 , 可使豆腐不易破碎 。焯烫后沥干水分,切成小块;胡萝卜洗净切成菱形片,白玉菇去根洗净备用;平底锅里倒油,先将豆腐小火煎至两面金黄;然后推到一边 , 放入胡萝卜翻炒一会,再放入白玉菇翻炒;放入生抽和菊花水一小杯,盖上锅盖焖一会 。最后根据口味放入盐和糖 , 撒入菊花 , 用水淀粉勾薄芡即可 。

怎么做菊花豆腐

文章插图
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