干锅土豆片的做法
1、将五花肉、土豆切片，洋葱切丝、青椒切圈、甜椒切丁 ， 起锅烧热，倒入葱花、蒜瓣，大火爆香 。
2、倒入肉片爆炒 ， 炒至五花肉变色，倒入辣椒酱5g、生抽5g、料酒3g、盐3g ， 翻炒均匀 。
【干锅土豆片的做法，美食作家王刚干锅土豆片的做法】3、倒入土豆片，大火爆炒3分钟，倒入青椒、甜椒，翻炒均匀，把洋葱平铺到砂锅中，倒入炒好的土豆片，小火加热即可 。
文章插图
美食作家王刚干锅土豆片的做法
主料：土豆3个、五花肉2两
辅料：小葱2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，盐适量
做法如下：
第一步：准备食材，五花肉洗净煮熟后切薄片，土豆削皮洗净切片备用，小葱洗净切段，把土豆淀粉和花椒 ， 干辣椒准备好 。
第二步：炒锅内加入适量清水，些许食用油，一勺盐，开大火把水烧开以后，将土豆片放入焯水2分钟至七成熟 。
第三步：土豆捞出控水放入碗中，然后加入适量的土豆淀粉裹匀，尽量让每一片土豆都沾满淀粉 。
第四步：锅中放适量的油，开始油炸土豆片，做干锅类的一般都需油炸，油温8成热，将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油 。
第五步：锅中加底油，放入花椒和辣椒段爆香锅底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因为五花肉出油，锅中油多一些没关系 。
第五步：将炸好的土豆片倒入锅中，大火翻炒 ， 让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片 。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一点糖 ， 翻炒均匀，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根据自己的口味调节即可 。
第六步：最后将小葱段倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上一些芝麻就可以出锅了 。一盘外酥里嫩，好吃解馋的干锅土豆就做好了 。
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