案板和砧板的区别
没有区别 。砧板也叫案板、菜板 。是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板 。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸 。为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒 。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内 。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放 。
识别铁木砧板与普通木砧板
【案板和砧板的区别，铁木和蚬木砧板的区别】一、看特点 。
铁木／枧木砧板其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、无腐蚀、表面平整光滑 ， 清洁卫生、使用寿命长 。普通木砧板，常用枫木 ， 梓木、荷木等木制成则木质较软易掉木屑 。
二、看相对密度 。
铁木／枧木砧板木质比重大，沉于水，普通木则否 。
三、看纹理 。
“铁木／枧木砧板木为斜纹，纹理交错，普通木则否 。
四、看硬度 。
铁木／枧木砧板用大拇指甲划其断面不显指甲陷痕，普通木则显 。
五、听声音 。
铁木／枧木砧板用铁锤敲击发出如铁的叮叮当当声，而普通木则发出啪啪叭叭的声音 。
文章插图
铁木和蚬木砧板的区别铁木
也就是蚬木，因其入水沉底的特性 ， 因此也被称为“铁木”，这种材质硬度大且经久耐用，韧性极强，但它属于国家二级保护植物 ， 被严格限制砍伐，所以价格一般较贵，此外它质地坚硬的特性容易损坏刀刃 。
砧板有普通木砧板和“铁木”砧板之分 。砧板的质量要求：木质越硬越好、应耐水浸、无腐蚀、无裂缝、表面平整光滑 。普通木砧板，常用枫木 ， 梓木、荷木等木制成 。“铁木”，产于广西和泰国、越南 。因其树龄长，木质纤维细密而坚硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、清洁卫生、使用寿命长的优点 。品质以颜色越暗红越好 ， 断面呈大理石花纹、色暗青的，更是质坚如铁 。
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