韶关美食
铜勺饼、周陂米饺、冷水猪肚、烟肉、南雄红烧嫩猪肉、大塘扣肉、爆炒山坑螺等 。
1、铜勺饼：是韶关市的著名特色传统小吃，食之香酥可口，是佐酒佳品 。
2、周陂米饺：刚蒸出来的米饺晶莹剔透，食之皮薄馅多，美味可口 。
3、冷水猪肚：是韶关特色菜，鲜香酥嫩、唇齿留香 。
4、烟肉：肉质劲道、咸香可口 。
5、南雄红烧嫩猪肉：是韶关南雄市的特色美食 ， 风味独特，唇齿留香，唯独南雄有吃 。
6、大塘扣肉，是广东省韶关市曲江区的特色传统小吃，吃起来肉中含芋味，芋内有肉香 ， 肉香和芋香浑为一体 ， 入口绵软，甜香适中 。
7、爆炒山坑螺：口味鲜爽，入口香嫩味道非常不错 。
8、罩鱼头煲：是广东韶关当地的传统美食，用笋丝搭配上酸菜叶，然后和炸好的鱼头一起烹饪，蒜香可口 。
9、南雄腊鸭：烹制方法有清蒸、炒制、煮汤、火锅等，吃起来香脆可口，味道鲜美 。
10、酸笋焖鸭：属于粤菜系，肉质很丰厚，口感柔软，味道酸辣，尝一口味道更是滋味无穷 。
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韶关有什么特色美食【韶关美食，韶关有什么特色美食】韶关有很多特色 像 龙归冷水肚龙归冷水肚，其名平俗，但美味共赞 。这个菜色以前还未列到粤北谱之中，是近几年来尝用者交口称好而广为传开的 。作为韶关市民 ， 上至官员，下至百姓，大多有过不嫌远乡村里，专程亲尝之行 。有些还尝一次馋，隔三差五再来 。烹制猪肚，大都作为卤味 ， 汤料食用，如要使其成为肉爽香郁的一道熟菜，做起并非易事 ， 据说，前几年，在曲江龙归有位好掌勺之人 ， 有一闲来无事，买了市上猪肚回家事厨，因火候欠妥 ， 难于嚼食 。事后忽想，猪肚肉质内硬外软，制作理应里外兼顾，灵机一动，遂即采用猛火煮冷水浸的厨艺，加以佐料精烹 ， 不知经过多少尝试，终成佳肴 。菜成之后，其爽可口，香郁肉甜，独辟一味 。至于烹煮猪肚时要经过多少次间隔多少时间的冷水浸泡，之后需要什么调料，这些众人不得而知 。只知道是当地的井水浸泡的，才有这特独香味 。近来也有好学之人知其大概 ， 如法泡制，但仍味欠佳境 。爆炒山坑螺到韶关，不能不吃爆炒坑螺 。由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里 。山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小 ， 四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起 ， 是嘬山坑螺最佳时间好的山坑还得有地道的厨艺 。烹调颇为讲究 。上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉 ， 然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用 。爆炒时 ， 还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺 。由于山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在 。尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时 ， 炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃 。
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