肚包鸡的做法
1、先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍 ， 第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂 。
2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净 。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲洗干净 。
3、整鸡去掉头，脖子，鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里 。
4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好 。
5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起 。
6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣等中药材 。
7、大火煮开 ， 再改小火 ， 慢炖90分钟左右 。
8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微冷却后，取出整只鸡装盘即可 。
文章插图
肚包鸡秋妹做法先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍 ， 用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂 。（这道菜要用整副的猪肚，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订 。）
2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净 。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净 。（三遍清洗 ， 猪肚才能彻底洗干净，干净无异味的猪肚，是这道菜成功的关键 。）
3、整鸡去掉头，脖子 ， 鸡屁股和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里 。（比较正宗的做法会将白胡椒粒炒香 ， 然后捣碎 ， 装进纱布袋中，塞进鸡腹中 。）
4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好 。
5、炖汤的锅要大 ， 要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水 ， 完全盖过猪肚，让猪肚浮起 。
6、放入北芪、玉竹、沙参、党参、姜片、红枣 。（药店都可以买到这些中药材 。）
7、大火煮开 ， 再改小火，慢炖90分钟左右 。
8、从锅中取出肚包鸡切开 ， 稍微冷却后 ， 取出整只鸡 。
9、然后将猪肚切成块 。
10、整鸡切块 ， 装盘 。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用 ， 就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌 。）
【肚包鸡的做法，肚包鸡秋妹做法】11、再盛一碗汤，喝的时候根据个人口味，加入盐即可 。这一份的量 ， 足够4-5人食，配上白米饭，其实就很OK了，加上开胃小菜满满两碗饭都能干光
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