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1、首先将杀好的鳗鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右 。
2、将杀好的鳗鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3-4天 。
3、把杀好的鳗鱼放在80-90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存 ， 保鲜24小时是不会变质的 。
【鳗鱼怎么保存才能保鲜 鳗鱼怎么保存才能保鲜好】4、用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味 。
5、把鲜鳗鱼嘴撬开 ， 将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质 。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花 ， 然后将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜 。
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