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【为什么饺子馅是硬的 为什么饺子馅是硬的和软的】1、说明你做饺子馅里面的汤少 ， 饺子馅干，煮起来也好，炸起来也好蒸汽来也好 ， 口感都会硬 。如果是肉馅要买肥瘦适中的肉，瘦肉太多了吃着就硬了，素菜馅的话要保留一定的水分 ， 太干了不好吃 。
2、在搅拌馅料的时候要顺着一个方向，过程中用手指往里面洒点水 ， 在拌馅料的时候，一定是要加一点点熟油 ， 就是加热过的油，没有的话，加普通的食用油就成 。还有可能是饺子馅里边蔬菜放的少 ， 还可以用另外一个办法，不知道你家里有没有肉皮冻，包馅的时候可以加入切成小块的肉皮冻，煮出来的饺子超级好吃，而且吃的时候有肉汁出来哈 。
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