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1、饺子：招财进宝，在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴 。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意 ， 也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食 。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义 。
2、鸡：有计，除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡 。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利 。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家” 。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛 。为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮 。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢 。因此 ， 如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美 。
3、猪脷：大吉大利，猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时候，就会被老街坊抢着来买的!
4、鱼：年年有余，因为中国传统有年年有余(鱼)的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余 。为了吃出连年有余的好意头 ， 您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条 ， 就是连年有余 。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾 。
5、蚝豉：好市 ， 华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为“发菜蚝豉”与“发财好市”谐音 。蚝豉，也称“蛎干”，牡蛎(也称蚝)肉的干制品 ， 是广东人民春节必食的菜肴 。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收 。
6、虾：哈哈笑，广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈 。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心 。
7、芹菜：勤快，年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳 ， 只有勤劳才能获得美好的生活 。
8、猪手：发财就手，猪手 ， 可以焖猪手 ， 也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手 。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!
9、春卷：寓意财富，春卷是春节期间吃的传统食物 ， 故此得名 。春卷在中国东部很受欢迎：江西、江苏、上海、福建、广州、深圳、香港等 。春卷是一种广式点心，用薄面皮把蔬菜、肉或甜馅包成圆柱形的卷，然后油炸至金黄色 。
10、年糕：寓意一年更比一年好 ， 在中文里，“年糕”的发音同“年高”，寓意“年年高” 。年糕的主要原料是糯米、糖、栗子、枣和荷叶 。
11、腊味，过年吃腊味是我国广东、四川、湖南等地都有的传统习俗 。因为腊味腌制所需的时间较长 ， 所以一般在每年大雪节气后就开始准备 。腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪头等 ， 色美味香，令人垂涎 。旧时生活艰苦，物质短缺，人们便把美好的心愿寓意到谐音的.过年食物上，所以春节吃腊肠寓意“常吃常有” 。
【过年十二道菜的寓意 过年十二道菜的寓意是什么】12、汤圆：寓意阖家团圆，汤圆是中国元宵节的主要食物，但在中国南方，人们春节期间也会吃汤圆 。汤圆的发音和形状与团圆有关 。这也是为什么中国人喜欢在庆祝新年时吃汤圆的原因 。
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