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【除夕吃什么饭? 除夕要吃什么饭】1、年年高——年糕 。过年要准备年糕，是表示喜庆 。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品 。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思 。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃 。南方的年糕则甜咸兼具，例如苏州及宁波的年糕，以粳米制作，味道清淡 。除了蒸、炸以外，还可以切片炒食或是煮汤 。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精细，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸 。
2、年年有余——鱼 。因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜 。除夕夜吃鲤鱼 ， 鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利 。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利 。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余 。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余 。如果制作一条的话，年夜饭吃终端 ， 大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾 。
3、发财就手——猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手 ， 也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手 ， 做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手 。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜！
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