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人员：
1.、整理好仪容仪表 ， 化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务 。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求 ， 做好针对个性化服务工作 。
3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台 ， 准备好各种用品，确保正常营业使用 。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人 。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质 。
6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格 。
7、当餐服务时，多与客人沟通 ， 有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答 ， 戒骄戒躁戒急戒烦 。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意 。
9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉 。
10、 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级 。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换 。餐中服务必须上三道香巾 ， 香巾必须干净整洁 。
12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁 。
13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加 。菜品或主食，要主动推销 ， 主动介绍，及时为客人结帐 ， 但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错 。
14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾 。
15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘 。
16、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅 ， 询问是否需要打包 。
17、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放 。
18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客 。
19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班 。
20、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象 。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人 。
21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度 。
22、积极参加培训，不断提高服务技能 ， 业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人 。
领班：
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作 。
2、以身作则 ， 责任心强，敢于管理 。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序 。
4、合理指挥和安排人力 ， 管理好本班人员的工作班次 。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映 。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉 ， 并向餐厅主管汇报 。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧 。
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客 。
10、 要求服务员熟悉菜肴特点 ， 善于推销菜肴与酒水 。
【服务员的岗位职责 餐厅服务员的岗位职责】11、完成餐厅主管临时交办的事项 。
12、负责写好工作日记，做好交接手续 。
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