现代生活中，吃南瓜成为都市人的一种时尚 。的确 ， 冬天是吃南瓜的好时节 。理由一：应景源自于古英格兰和爱尔兰的塞尔特民族的万圣节 ， 这项在当时称作samhain的庆典意味着收成的结束与冬季的来临 。在这一天，小朋友们会装扮成女巫或者精灵，手上提着南瓜灯笼 ， 挨家挨户地模仿妖怪来索取糖果、糕饼，嘴里还会大喊着：“不给糖就捣蛋!”理由二：改善冬燥症状冬天气候干燥，许多人都会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状 。专家建议，应增加含有丰富维生素a、维生素e的食品，可增强机体免疫力，对改善冬燥症状大有裨益 。南瓜所含的β-胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素a 。另外南瓜含丰富的维生素e，能帮助各种脑垂体荷尔蒙的分泌正常 。理由三：治病多吃南瓜子也可用于儿童驱蛔虫和绦虫 。吃南瓜也对糖尿病患者有辅助治疗作用 。理由四：补血清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品” 。常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用 。理由五：营养南瓜多用于婴幼儿断奶食物的制作 ， 且含丰富的糖分，较易消化吸收 。南瓜是维生素a的主要供给源，营养价值较高 。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食、熬制和煮饭等 。南瓜浓汤原料：南瓜150克 ， 高汤1杯，麦片2匙，牛肉茸1匙，西兰花1个，玉米2个 。做法：1．将南瓜洗净，去掉皮和子，切成小块备用；西兰花洗净切成大朵，用水焯熟 ， 备用；玉米煮熟剥粒备用 。2．将高汤和南瓜倒入果汁机内搅拌成糊状 。3．将打好的南瓜糊倒入锅内，以小火煮熟 ， 然后加入牛肉茸和麦片拌匀，再煮一会，熄火 ， 撒上花椰菜和玉米粒即可 。南瓜米粉原料：瘦肉150克，香菇4朵，海米2匙 ， 葱2根，南瓜600克，湿米粉600克 。做法：1．瘦肉切丝，拌入盐、酱油、料酒、鸡精腌制备用；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净切小段；南瓜去皮、切丝备用 。2．用2大匙油先将肉丝炒散，再放入香菇同炒后，盛出 。3．另用2大匙油爆香海米和葱段 ， 加入1杯水烧开，并放盐调味；放入南瓜丝和米粉炒匀，同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀 ， 待其入味并见汤汁收干时即可盛出 。咸蛋黄蒸南瓜原料：南瓜500克，咸鸭蛋3个，西兰花1个 。做法：1．西兰花洗净 ， 切成大朵，用水焯熟，待用 。2．南瓜去皮，均匀切块；咸鸭蛋从中间分开，取出蛋黄 ， 根据自己的口味调成酱，抹在南瓜块上，上锅蒸15分钟 。3．用西兰花装饰在盘边即可 。酿烤南瓜盅原料：小南瓜1个 ， 青豆、黑蘑菇、白蘑菇、紫甘蓝各20克，咖哩粉5克 ， 洋葱丁10克 。做法：1．将锅加热后放入色拉油，煸洋葱丁，再放入咖喱粉和黑白蘑菇 ， 炒至有香味，然后放入紫甘蓝 ， 再加盐、胡椒粉调味 。2．将南瓜切成两半，然后挖去中间瓜肉成盅状 ， 将炒好的馅料放入，再盖上盖；将南瓜盅放入180℃烤箱烤25分钟即可 。备注：在烤盘中应加入油和水，以免烤焦 。南瓜蒸肉原料：五花肉400克 ， 南瓜600克，蒸肉粉适量，葱1根 。辅料：酒1大匙 ， 酱油1大匙，甜面酱1大匙，辣豆瓣酱1／2大匙 ， 糖1／2大匙，蒜末1茶匙 。做法：1．五花肉洗净，去皮 ， 切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时 。2．南瓜洗净 ， 去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底；将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后 ， 铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时 。3．葱切末 ， 撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可 。南瓜糙米饭原料：糙米2杯 ， 南瓜1／2个(约600克)，盐1茶匙 。做法：1．糙米洗净，加水3杯浸泡1小时 ， 连同浸泡的水放入电锅煮饭 。2．南瓜去皮洗净、切丁，10分钟后拌入米饭中，同时加盐调味 ， 略微拌匀再煮；待电锅开关跳起，再焖片刻即可盛出食用 。备注：糙米一定要泡水再煮，否则不易煮透 ， 也可改用一般白米或糯米，但糙米的营养价值较高 。除了南瓜，也可以添加鸡肉或其他肉片同煮 。
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