人的皮肤健美 ， 就显得年轻、精神、有活力 。为防止皮肤增加皱纹，不少人花钱买化妆品或做美容，其实，在日常生活中就有许多美容食品，其中胶原蛋白、粘多糖类都是健美皮肤的物质 。在猪蹄中就含有丰富的这类物质，常吃猪蹄就可达到健美皮肤的目的 。人的皮肤中含有大量的胶原蛋白质及很少的粘多糖――硫酸皮肤素 。胶原蛋白是一种多肽大分子胶类物质，它是构成结缔组织、筋腱、韧带等最主要的蛋白质成分 ， 约占人体的三分之一左右 。粘多糖是构成有重要生理功能的粘蛋白(各种组织粘膜)的重要成分 。人体中一旦缺乏胶原蛋白和粘多糖，就会患各种疾病 ， 导致代谢功能减弱、细胞可塑性衰减、各种器官萎缩、弹力下降、皮肤和粘膜干燥、表皮起皱等脱水现象，吃猪蹄可以补充这些物质 。每1000克猪蹄中含蛋白质约为158克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素a、b，特别是它含有的硫酸皮肤素是其他物质中很少有的 。经常吃猪蹄、皮、软骨等类食物，可以补充这些营养物质，有效地防治肌肉营养障碍 ， 有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢 ， 延缓衰老 。很多人都喜欢吃猪蹄，但一次不宜吃得过多，因为猪蹄中蛋白质和脂肪含量高，吃多了容易造成消化不良，带来负面影响 。特别是老年人 ， 胃肠消化能力减弱，更要食之适量 。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不吃猪蹄 。中老年人和妇女可以经常吃 。
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