很多人把吃东西看得过于简单 ， 摄取时随心所欲，既不关心营养成分的吸收利用，也不讲究食物的合理搭配，这样做不仅导致资源浪费，还会对健康造成潜在的严重影响 。想从食物中获得好的营养吗?想让食物中所含的营养成分不是相互对抗而是相互促进吗?想让机体的各种营养素都处在供需平衡的状态吗?别再做粗心的饱食者了，从现在开始 ， 做个聪明的美食家吧 。西瓜：适于盛夏及干燥的冬季丙瓜含有超过90％的水分以及5％左右的糖分 。与其他水果相比，西瓜的含糖量虽然不算高，但是口感特别甜美 。食瓜可以通利二便，这是因为西瓜含有很多钾、水分和单糖成分，具有渗透性利尿的生理作用，可纠正小便赤黄、口舌生疮等上火症候 。另外，西瓜中的果胶是一种膳食纤维，能通大便，缓解热症引起的便秘、但西瓜毕竟是生冷之物，过食会伤脾胃，引起腹痛和腹泻 。当身体处于暑热之中或北方冬季干燥的室内环境时，不妨吃些西瓜，可以解暑、润燥 。但是不宜在清晨或上午空腹时食用，也不宜在临睡前食用 。草莓：宜与牛奶和酸奶搭配草莓中的维生素c含量较高 ， 产于春夏之交的草莓能弥补经历一冬后身体维生素c的损耗 。一般来讲，露天种植的草莓比温室培植的更有营养 ， 口味也比较香醇 。草莓味酸，不是人人适合，脾胃虚弱者还是少吃为好 。草莓除了作为水果食用，还可以搭配牛奶、酸奶来吃，因为它能促进奶品中丰富的蛋白质和钙质的吸收利用 。如果在家加上草莓 ， 应该避免用铝质容器，以免在有机酸的作用下溶出过多铝，危害健康 。果菜汁：早晚两次饮用许多人喜欢以榨汁的方式摄取蔬菜和水果 ， 这俨然已经成了一种精致的健康的生活方式 。常食肉食和精加工谷类会使人的体液酸化，坚持摄取果汁能调节身体的酸碱度，缓解疲劳 。家庭制备果菜汁常用的原料有胡萝卜、菠菜、圆白菜、西芹、黄瓜、苹果，柠檬、草莓、菠萝等 。许多产于热带的叶菜类不适合体弱者食用 ， 而莲藕、洋葱等根类蔬菜不适合糖尿病，高血压，心脏病、癌症等患者食用 。至于饮用果菜汁的时间 ， 一般来说可以刚重最约500克的3-5种原料打汁，在早晚分两次服用较理想，脾胃虚弱的人可加热后再服 ， 但这样会在营养成分上小有损失 。海鲜：正确烹调之后从蛋白质的角度看，海鲜是上品，消化率和利用率都颇高 。从脂肪的角度看，海鲜含有营养价值很高的的dha(二十二碳六烯酸)和epa(二十碳五烯酸)，有益于智力和心血管系统的健康 。海鲜还是维生素a、d、k及多种矿物质的良好来源 。但海鲜的营养和好味道需要适当的烹调来实现 ， 比如螃蟹，一般人喜欢白灼蘸汁来吃，但是这会使得一些水溶性的氨基酸流失 ， 如果以螃蟹炖汤或是做成火锅连汤食用则能减少损失 。一些能连皮吃的小虾传养价值更高 。鲜美的贝类含有丰富的铁质和维生素b族，用贝类煮的鲜汤可刺激胃肠功能不佳者的食欲，还能预防贫血的发生 。但是 ， 贝类含有大量的胆固醇和嘌呤，痛风和高脂血症患者不宜多吃 。肉类：应搭配绿叶蔬菜和谷类各种畜禽肉都是优质蛋白质的来源，但也含有较多的饱和脂肪酸 ， 所以我们必须控制肉食的摄取 。烤制虽然可以去除肉质中含有的脂肪，但是明火烤肉会增加致癌物质的生成 。涮肉的方式也不算健康，一餐下来不仅会摄入过多的肉，还可能大量摄入盐分，加重代谢的负担，配合绿叶蔬菜和谷类则能最大限度地利用肉食中的铁质和蛋白质 ， 这才是肉类的最佳摄取方式 。红薯：食后记得吃咸红薯中的碳水化合物、膳食纤维、维生索a、维生素b族、维生素c及尼克酸的含量都比较高 。常吃红薯可以通便、调节血脂 。但是很多时候吃红薯会带来消化道的不适，这是因为红薯里含有一种气化酶，如果未经适当加工食用后会在人的胃肠内产生二氧化碳 。同时 ， 红薯中听含的糖分可刺激胃酸大量分泌，容易发生胃食道返流的现象，人就会感烧心或反酸 。针对这种情况 ， 我们推荐几种红薯的食用技巧，一是开水小火慢蒸，让生红薯中的气化酶完全破坏掉；二是与其他谷类食品相搭配；三是食后吃些咸昧的食物 。粥：在早餐、饭后、睡前食用谷物加水熬成粥 ， 当谷粒崩开变得黏稠时淀粉发生糊化，不仅好消化，同时散发出诱人的谷香 。一碗好粥能养精神、补体力，而不会增加胃肠消化的负担 。粥又是一种载体，可以因为添加不同的食材而演化出千万款风味 ， 如蔬菜粥，杂豆粥、瘦肉粥、糯米粥、红枣粥等，有病弱老幼的家庭最适合经常食粥 。国人饮食素来讲究“干稀搭配” ， 早餐、饭后、睡前都是喝粥的好时机，这样的饮食习惯对保护胃肠道以及营养的吸收利用都非常有利 。但糖尿病患者不适合以粥代饭，因为粥小的淀粉糊精全使血糖迅速上升 ， 对病情不利 。酒：适量、不空腹适量饮酒能振奋精神，消除疲劳、活血行气 。特别是红酒和啤酒，现代医学认为，适量饮用对心血管系统行保护作用 。不过 ， 过量饮酒，尤其是烈性酒却会刺激消化系统，引发消化道炎症、溃疡或引起肝损伤，更严重的会影响下一代的生命质量 。对多数人来说 ， 饮酒应该讲究适时适量 。一、饭前开胃用果酒，这样可以舒张血管、刺激胃壁，增加消化液分泌 。二、欢宴之时不要空腹饮酒，饮酒后吃些豆类食品 ， 发挥它们的解酒功效 。三、因病服药的24小时内不要饮酒，以免影响药效 。蜂王浆：入睡前蜂王浆是工蜂供养蜂王的食物，蜂王靠食蜂王浆能维持很长的寿命和惊人的繁殖能力；蜂王浆有助于人体增强抵抗力，调节血压及四肢血液循环 。蜂王浆适合空腹食用，特别是在晚间临睡之前，这个时候消化道内相对空闲，而支配胃肠消化的副交感神经兴奋 ， 能够令蜂王浆中的有效成分充分吸收 。
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