青萝卜陈皮煲鸭汤具有清肺热、润咽喉的功效，为时下家庭靓汤 。青萝卜为萝卜一个种类 ， 性微凉，味甘、辛 ， 功能健胃消食，止咳化痰，顺气利尿、清热解毒；陈皮性平，味甘、酸，具调中、祛滞、消痰、宣通五脏的功效；老鸭性平、微寒凉，味甘、咸 ， 具滋阳补虚、利尿消肿的作用 。广东人常喜爱用老鸭煲汤，其民谚说“嫩鸭湿毒、老鸭滋阴”，这是十分有道理的，如《食物本草备考》指出“凡鸭新嫩者毒，长壮者良” 。材料：青萝卜600克、陈皮1／4个、光老鸭1只（约600克）、生姜2~3片 。【青萝卜陈皮煲鸭汤】烹制：青萝卜去皮、洗净、切厚片；陈皮浸泡，去瓤；光老鸭切去尾部及去脚，去内脏 。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油便可 。此量可供3~4人用 ， 青萝卜、鸭肉可捞起拌入酱油供佐餐用 。推荐人:广东省中医院药师佘自强
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