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老人怎么吃更营养( 二 )

健康知识老人营养


说到味蕾的变化 ， 赵熙和教授说：“我的口味比我孙女还重，经常一道菜她说咸，我却觉得淡 。”她指出，由于味蕾功能减弱，老人容易在做菜时加更多的油、盐等调料 。调查发现，老人每天的食盐量近9克，大大超出世卫推荐的6克标准 。
另外 ， 错误的饮食观念也让很多中国老人营养状况不佳 。“以前生活条件差，总担心吃不饱 ， 营养不良 。现在年纪大了，抵抗力也大不如前，多吃一点肉、蛋等有营养的东西，对身体有好处 。”58岁的上海老人李老伯似乎从来没有想过营养过剩这回事，“能有个好胃口总比什么都吃不下要好吧 。”另外，李老伯还特别“节约” 。他告诉采访人员，由于怕发胖，他的女儿在吃肉或鸡时，总会把肥肉和鸡皮扔掉 。“我和老伴看到了，就会把这些皮和肥肉吃掉 。”对此，林旭博士表示，皮、肥肉中脂肪和胆固醇的含量极高 ， 从营养学的角度来看 ， 不仅不赞成吃，最好在做菜以前就把这些东西去掉 。
行动不便让老人忽视营养 。在采访中，专家们都谈到了这个问题 。林旭博士告诉采访人员，在北京郊区，有不少老人为了图方便 ， 除了早餐，一日两餐经常用白菜饺子来打发 。还有些独居老人由于缺少家人的关怀 ， 饮食往往很简单 ， 有时早上起来就把一天的饭都烧好，中午、晚上吃同样的菜 。王璐主任指出，总是吃单调的饮食，时间一长，就会导致营养失衡 。
相对于中国老人，日本老人的饮食健康意识要好得多 。有一位田村老太太 ， 79岁了，还参加日本舞蹈俱乐部 。她的早餐是一个面包 ， 一杯咖啡；中午则简单地吃一些带有菜肴的饭团；晚上则是米饭加咸菜，或者是自制的煮蔬菜加一条烤鱼 。很多日本老人都懂得多吃青菜、水果 ， 不主张多吃油，而且每天只吃一个鸡蛋 。
老人该怎么改善营养
针对老人的饮食，王主任推荐了一个营养方案：每日饮食中应包括250克左右的主食（经常吃一些薯类）、400克以上的蔬菜、1―2个水果、适量的鱼虾和瘦肉、50克豆制品或100克豆腐、一袋牛奶、30毫升以下的烹调油 。林旭博士则指出，老人应少吃牛羊肉等红肉，多吃豆类、鱼肉、去皮鸡肉等食物 。有条件的话，最好三餐都有深色蔬菜和水果，种类要经常换 。对牙齿不好的老人来说，把水果榨成果汁喝也是不错的选择，但最好不要加糖 。
除了从吃的方面入手，几位专家都建议，老年人千万不要因为体质减弱而忽视运动 。散步、游泳等运动 ， 对于改善体质、加强营养吸收功能很有益处 。同时，维生素d对钙的吸收有很大帮助，老人经常到室外走走 ， 晒晒太阳，能增加体内维生素d的合成，起到预防骨质疏松等疾病的作用 。
【老人怎么吃更营养】此外，还有专家建议说，老人在饮食上一定要保持良好的心情 。德国研究发现 ， 独居老人营养不良主要就是因为寂寞 。因此，调整好心情，尽情制作、享受健康的食物 ， 对改善老人的营养状况来说也至关重要 。


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