平衡膳食就是指一日饮食中合适当量的粮谷类、豆类、肉蛋奶类、蔬菜水果类和油脂类，且几大类食物相配得当的一种膳食 。归纳起来，应做到以下10种相配 。1.粗细粮相配：日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等 ， 而且还有助于减肥 。2.主副食相配：日常饮食中应将主食和副食统一起来 。3.干稀相配：冬季进补的理想食物：当归生姜羊肉汤；利水渗湿佳品：赤小豆炖鲤鱼汤；催乳佳品：茭白泥鳅豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及红楼梦中记载的6种粥（红稻米粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及燕窝粥），还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”（由芡实、山药和大米组成）等均为干稀相配的典型代表 。4.颜色相配：食物一般分为5种颜色：白、红、绿、黑和黄色 。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物 。5.营养素相配：容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠；容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素；高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等；富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等；水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水 。6.酸碱相配：食物分为呈酸性和呈碱性食物 。主要是根据食物被人体摄入后，最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的 。近些年来，因肉类食品摄入过多，致使血液酸化，引发富贵?。?应引起重视 。7.生热相配：吃生吃活现已成为一种时尚 。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素 。吃生吃活必须注意食品卫生 。8.皮肉相配：连皮带肉一起吃渐成时尚 。如鹌鹑蛋、小蜜橘、大枣、花生米等带皮一起吃营养价值更高 。9.性味相配：食物分四性五味 。四性是指寒、热、温、凉；五味是指辛、甘、酸、苦、咸 。根据“辨证施膳”的原则 ， 不同疾病应选用不同性味的食物，一般原则是“热者寒之 ， 寒者热之，虚则补之 ， 实则泻之 。”根据“因时制宜”的原则，不同季节应选用不同性味的食物 ， 如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽量少吃寒凉性食物 。五味也应该相配起来 ， 不能光吃甜的而不吃苦的 。10.烹调方法相配：常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等 。单一的烹调方法，如烧、炸、炒容易引起肥胖 。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法 。从现代营养科学观点看 ， 两种或两种以上的食物，如果搭配合理，不仅不会“相克”，而且还会“相生”，起到营养互补、相辅相成的作用 。1.芝麻配海带：同煮能起到美容、抗衰老的作用 。2.猪肝配菠菜：猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成 ， 对治疗贫血有奇效 。3.糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用 。糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味4.牛肉配土豆：牛肉营养价值高 ， 并有健脾胃的作用 。土豆与之同煮，不但味道好 ， 且土豆含有丰富的维生素，能起到保障胃黏膜的作用 。5.百合配鸡蛋：有滋阴润燥 ， 清心安神的功效 。中医认为，百合清痰水，补虚损 ， 而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳 。6.羊肉配生姜：羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛 。7.甲鱼配蜜糖：含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长 ， 预防衰老 。8.鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分，又可补阴，并可清热止咳；山药的补阴效力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳 。9.鲤鱼配米醋：鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿；米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食 ， 利湿的功能倍增 。10.肉类配大蒜：据研究，维生素b在人体内停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜素，能延长维生素b在人体内的停留时间，对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增加体质等都有重要营养意义 。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜 。
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