文章插图
1、掂重量 ， 大小相同的山药 ， 在手里掂一掂 ， 比较重的山药会比较好一点 。
2、看山药须毛 ， 须毛越多的山药糖分越多营养价值也越高 。
【如何挑选山药豆 如何挑选山药】3、将铁棍山药折断 ， 可以感到其肉质较硬 ， 粉性足 ， 其断面细腻 ， 呈白色或略显牙黄色 ， 黏液少 。
4、用手握山药 ， 握一会新鲜的山药表皮会有温热感 ， 不新鲜的山药表皮会“出汗”也就是被冻过的山药 。
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