文章插图
1、新买来的锅在热水里面擦洗一遍 ， 然后表面用厨房纸擦干；在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油 ， 在燃气上把油脂烘干；此时 ， 铸铁锅表面会有一层薄薄的油脂 ， 保护锅具的同时 ， 也更不容易粘锅；开完锅后最初几次做菜要做油脂多一点的菜 ， 这样才能保证油膜越来越稳定 。
【铸铁锅的正确开锅方法是什么呢 铸铁锅的正确开锅方法是什么】2、加热前请先加水、油等液体 ， 不要空烧 。搪瓷受热快并均匀 ， 中小火即可；搪瓷加热后把手会很烫 ， 记得带上防热手套 ， 放置在隔热餐垫上 。煮奶时不要超出容量70% ， 以免受热溢出；在炊具内需使用木质或硅汤匙 ， 因为铁质器皿会造成炊具划痕；不要将高温的锅具直接用冷水冲洗或放入冰箱 ， 待其自然冷却 ， 避免骤冷骤热引起珐琅瓷脱落 。
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