文章插图
1、去杂质
用剪刀剪去毛肚背面的油脂 ， 然后初步用清水洗一下 。毛肚表面会有很多粘液 ， 这一步用清水洗是基本不可能洗干净的 ， 不用在意 。把大块的杂质洗去就可以了 。
2、用粗盐
取适量粗盐 ， 放在毛肚表面上用手揉搓 ， 利用盐粒带走大部分粘液 。有褶皱的地方要抻开来搓洗 。
3、用醋和面粉
把毛肚放进容器 ， 再加入醋、面粉和生姜 ， 揉搓均匀后浸泡十分钟 。接着再搓 ， 再放 。如此两到三次 ， 毛肚的气味就基本上全部清除干净了 。
4、用小苏打
用小苏打溶于水后 ， 再清洗毛肚 。也可以用少量小苏打直接揉搓 。但不管采用哪种方式 ， 都要注意 ， 首先 ， 小苏打一定要使用食品级的 ， 千万不要错用了工业级的;其次 ， 用小苏打处理之后必须用清水充分漂净 。
5、摊开洗
毛肚的褶皱是最难洗干净的 ， 尤其是使用了多种化学物质洗毛肚 ， 褶皱中也容易残留 。因此最后一步最好把毛肚摊平 ， 剪去边沿 ， 把褶皱全部剪开摊平 。如果必要的话 ， 可以使用旧牙刷刷洗褶皱 ， 这样能保证毛肚充分被洗干净 。
6、焯水
【新买的毛肚怎么处理】最后 ， 烧一锅开水 ， 将洗好的毛肚下水烫5秒钟 ， 就可以切条准备烹饪了 。
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