兔肉助人延年益寿

又名兔子、兔子肉 。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种 , 家兔肉又称为菜兔肉 。兔肉性凉味甘 , 在国际市场上享有盛名 , 被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等 。每年深秋至冬末间味道更佳 , 是肥胖者和心血管病人的理想肉食 , 全国各地均有出产和销售 。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类 , 质地细嫩 , 味道鲜美 , 营养丰富 , 与其它肉类相比较 , 具有很高的消化率(可达85%) , 食后极易被消化吸收 , 这是其他肉类所没有的 , 因此 , 兔肉极受消费者的欢迎 。
营养分析
1.兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂 , 有健脑益智的功效;
2.经常食用可保护血管壁 , 阻止血栓形成 , 对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处 , 并增强体质 , 健美肌肉 , 它还能保护皮肤细胞活性 , 维护皮肤弹性;
3.兔肉中所含的脂肪和胆固醇 , 低于所有其他肉类 , 而且脂肪又多为不饱和脂肪酸 , 常吃兔肉 , 可强身健体 , 但不会增肥 , 是肥胖患者理想的肉食 , 女性食之 , 可保持身体苗条 , 因此 , 国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉 , 有祛病强身作用 , 因此 , 有人将兔肉称为“保健肉”;
4.兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸 , 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 , 因此 , 常食兔肉防止有害物质沉积 , 让儿童健康成长 , 助老人延年益寿 。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜老人、妇女 , 也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2.孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用 。
制作指导
1.兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤 , 如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等;
【兔肉助人延年益寿】 2.免肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味 , 遂有“百味肉”之说;
3.兔肉肉质细嫩 , 肉中几乎没有筋络 , 兔肉必须顺着纤维纹路切 , 这样加热后 , 才能保持菜肴的形态整齐美观 , 肉味更加鲜嫩 , 若切法不当 , 兔肉加热后会变成粒屑状 , 而且不易著烂;
4.兔肉性凉 , 宜在夏季食用;
5.主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是:将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克 , 枸杞15克 , 水适量 , 蒸至兔肉熟透即成 。作菜佐餐服食 , 每日2次 。
食疗作用
兔肉味甘、性凉 , 入肝、脾、大肠经;
具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用;
可治热气湿痹、止渴健脾、凉血、解热毒、利大肠 。


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