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炖猪蹄
现代营养学研究表明 ， 猪蹄对老年人神经衰弱、失眠等有良好的治疗作用 。常食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋 ， 对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用 。
【常吃猪蹄缓解失眠】另外 ， 猪蹄中的甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性 ， 食用猪蹄对调整正常的神经元的功能活动有积极作用 。老年人在食用的时候最好把猪蹄炖烂一点 ， 每周吃一次 ， 一次吃一只就很合适 。另外 ， 炖猪蹄的汤汁可以留做高汤 ， 在平时炒菜、做汤时 ， 挖一勺猪蹄汤冻 ， 在吃青菜的同时也能补充大量的蛋白质 。
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