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缺乏营养的6大健康信号

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缺不缺营养，这是很多人非常关心但又很难判断的问题 。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号：信号：头发干燥、变细、易断、脱发可能缺乏的营养：蛋白质、能量、脂肪酸、微量元素锌 。营养对策：每日保证主食的摄入 。每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入 。每周摄入2～3次海鱼，并可多吃些牡蛎，以增加微量元素锌 。信号：夜晚视力降低可能缺乏的营养：维生素a营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入 。两者分别以植物和动物的形式提供维生素a，后者吸收效率更高 。应注意的是，维生素a是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素a的吸收效率可大为提高 。膳食物中的维生素a来源于两部分：一部分是直接来源于动物性食物提供的视黄醇，例如动物肝脏、蛋黄、奶油、其它动物内脏等；另一部分则来源于富含胡萝卜素的黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等 。信号：舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏的营养：b族维生素 。营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，很容易造成b族维生素的缺失 。为此，应主食粗细搭配、荤素搭配 。有吃素习惯的话，每日应补充一定量的复合维生素b族药物制剂 。信号：嘴角干裂可能缺乏的营养：核黄素(维生素b1)和烟酸 。营养对策：核黄素(维生素b1)在不同食物中含量差异很大 。动物肝脏、鸡蛋黄、奶类等含量较为丰富 。为此，每周应补充1次(2～3两)猪肝、每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋 。应注意对谷类食品进行加工可造成维生素b1的大量丢失，如精白米维生素b1保存率仅有11%，小麦标准粉维生素b1保存率仅有35%，因此主食应注意粗细搭配 。而烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等 。信号：牙龈出血可能缺乏的营养：维生素c 。营养对策：维生素c是最容易缺乏的维生素，因为它对生存条件的要求较为苛刻，光线、温度、储存和烹调方法都会造成维生素c的破坏或流失 。因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，最好能摄入1斤左右的蔬菜和2～3个水果，其中，蔬菜的烹调方法以热炒和凉拌结合为好 。维生素c的食物来源：主要来源于新鲜的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏和肾脏含有少量的维生素c 。味觉减退要对吃的食物信号：味觉减退可能缺乏的营养：锌 。【缺乏营养的6大健康信号】营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段 。另外，每日确保1个鸡蛋、3两红色肉类和1两豆类也是补充微量元素锌所必需的 。


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