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1、牡蛎的肉和本身壳里带权的汁呈蓝灰色 ， 尤其是肉的裙边是蓝色的 ， 肉煮出后是呈浅蓝色的 。
【生蚝煮的水为什么紫色 生蚝煮的水为什么蓝色】2、牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识 ， 其味美肉细 ， 易于消化 。干肉中含有蛋白质45%~52% ， 脂肪7%~11% ， 总糖19%~38% ， 此外 ， 还含有丰富的维生素A ， B1 ， B2 ， D和G等 ， 含碘量比牛乳或蛋黄高200倍 。浓缩后称“蚝油”；肉可鲜吃或制成干品 ， 即传统的名产品“蚝豉” 。
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