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1、生晒亦称“晒青” 。日光萎凋形式 。乌龙茶初制工序 。清代陆廷灿《续茶经》：“凡茶见日则味夺，惟武夷茶喜日晒 。”“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名日晒青，俟其青色渐收，然后再加炒焙 。”按现代制茶理论解释，生晒即为鲜叶之失水萎凋过程 。
【生晒茶叶好喝吗 茶叶生晒是什么意思】2、由于茶树品种特性差异，生晒时间与程度因品种理化性质不同而异，台湾包种生晒时间短，要求减重5%～6%即为适度，安溪铁观音则须减重7%～10%，武夷岩茶减重12%～15% 。生晒一般是在竹制圆形水筛（直径90―110厘米）上将鲜叶薄摊置于户外专用棚架上，以叶片不重叠为宜 。生晒中宜适当翻拌，使其失水均匀，但应防止机械损伤 。
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