文章插图
1、主料：江西米粉200g；辅料：花生油适量、干辣椒适量、老坛酸菜适量、酱油适量、食盐适量、白砂糖适量、香煎花生米适量、橄榄油少许 。
2、准备200g江西米粉 。粉的量根据自己的食量而定 。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替 。
【南昌拌粉怎么做才好吃 如何制作南昌拌粉】3、锅内加入三分之二的水 ， 大火煮开 ， 放入米粉 。
4、中火继续煮 ， 直到米粉白白的软软的 。如果水很少了粉没煮熟 ， 加水继续煮 。边煮要边翻动一下 。
5、煮好的粉用流动水冲洗2分钟 。
6、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟 ， 一是降温 ， 二是继续泡掉米粉会发黏的成分 。这样粉才不会粘在一起 ， 不会稠惆的 。
7、热锅冷油 ， 油温升高之后 ， 放入切好的干辣椒段爆出香气 。辣椒的分量依个人口味而定 。
8、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下 。
9、炒好的香料全部倒进碗里 。
10、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米 。
11、一起拌匀就可以吃了 。
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