冰鱼的做法大全
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文章插图
1、用料：冰鱼3条 ， 大料少许 ， 葱少许 ， 姜少许 ， 花生油2勺 ， 蚝油适量 ， 酱油2勺 ， 米醋2勺 ， 料酒1勺 ， 盐少许 ， 香菜少许 ， 白糖少许 。
做法：
步骤一：冰鱼去内脏 ， 清洗干净；
步骤二：准备好大料、葱、姜；
步骤三：所有调料放入一个碗内 ， 调成一个料汁；
步骤四：锅烧热 ， 放入大料.葱姜炒香；
步骤五：放入冰鱼 ， 煎3分钟；
步骤六：倒入调好的料汁；
步骤七：煮2分钟 ， 倒入2碗清水 ， 水没过鱼；
步骤八：盖上锅盖烧开以后 ， 转中火焖15分钟；
【冰鱼的做法大全 关于冰鱼的做法大全】步骤九：装盘撒上香菜 。
2、用料：冰鱼 ， 葱姜蒜 ， 酱油 ， 蚝油 ， 料酒 ， 老抽 ， 白砂糖等 。
做法：
步骤一：把冰鱼清洗干净以后 ， 把冰鱼的鱼鳍减去 ， 并剪切成段状；
步骤二：在锅里放入适量的油 ， 等油锅热了以后 ， 将葱姜蒜等材料放入油锅当中炒一下 ， 等到炒出香味了以后 ， 就可以将鱼放入了；
步骤三：把鱼的两面都煎一下 ， 然后往里面适量地加入料酒和白醋 ， 去除鱼肉当中的腥味 ， 直到鱼肉两面煎至金黄色了以后 ， 往里面加入酱油 ， 蚝油 ， 豆豉油 ， 白砂糖 ， 老抽 ， 花椒面 ， 食用盐和适量的清水；
步骤四：用大火烧开以后 ， 改用小火慢炖的方式 ， 收汁了以后 ， 红烧冰鱼就制作好了 。
3、用料：冰鱼500g ， 葱姜适量 ， 蒸鱼豉油适量 ， 葵花籽油适量 。
做法：
步骤一：冰鱼打鳞 ， 去内脏 ， 去鳃 ， 切花刀；
步骤二：姜切粗丝垫在鱼身下 ， 葱姜切细丝塞在鱼腹内 ， 鱼身上也要放一些；
步骤三：开水上锅蒸 ， 8--12分钟 ， 视个人口味决定；
步骤四：起锅 ， 倒出盘内的水 ， 捡出葱姜丝 ， 淋蒸鱼豉油；
步骤五：烧热葵花籽油 ， 淋在鱼身 ， 如果爱吃葱油味 ， 可以淋油前再切一些葱姜丝油泼 。
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