文章插图
1、发酵粉俗称泡打粉、焙粉、发粉 ， 成白色粉末状 ， 无异味 。是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂 。
【发酵粉是什么粉 发酵粉是什么粉,用量多少】2、在发酵中主要是酸剂和碱剂相互作用 ， 产生二氧化碳 ， 填充物多选用淀粉 ， 其作用在于延长膨松剂的保存期 ， 防止发酵粉的吸潮结块和失效 ， 同时还可以调节气体产生速度 ， 促使气泡均匀产生 。
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