【小龙虾钳子肉难剥是死虾吗 小龙虾很好剥是死虾吗】
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1、小龙虾钳子肉难剥可能是死虾 ， 小龙虾品质不好 。一般活性较好的小龙虾烹饪出来的肉质会比较紧实弹滑 ， 而如果小龙虾已经死了或者处于较虚弱的状态 ， 那么煮出来后的肉质会比较松散 。
2、浸泡时间过长 。如果小龙虾在烹饪的时候浸泡时间过长 ， 那么汤汁中的钠离子就会大量流入龙虾壳中 ， 使得龙虾的肉质变得松散 。
3、油温不够 。如果在烹饪的时候油温不够的话 ， 小龙虾就要翻炒较长时间 ， 这样容易导致里面的肌肉纤维分解散架 ， 所以难以拽出 。
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