文章插图
1、解释不同
佐料:为增添滋味而蘸用(拌用等）的调味品 。如潮州菜肴料 ， 豆酱、红豉油、小磨香油、浙醋、桔油、三渗酱、南姜、莞萎、芹菜、日本青芥末等等 。
作料:调味料 ， 也称作料 ， 是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分 。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用 。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分 。
2、出处不同
佐料:孙犁《白洋淀纪事·村歌上篇》︰“小店的历史这样长 ， 祖父孙三代又保持着分量大 ， 佐料足的卖面方针 ， 老主顾就特别多 。”
【作料和佐料区别 佐料和作料是一个意思吗】作料:《二刻拍案惊奇》卷一:“又在城里接了一个高手的裱匠 ， 买了作料 ， 一同到寺里来 。
3、使用时间不同
佐料:佐料是在直接食用过程中使用 。例如:摆下一盘白切鸡 ， 四周就要同时置放几碟佐料:香油、豆酱、鱼露、桔油 ， 还得在盘正中撒一把翡翠样的芫蓝 ， 任你选用 。
作料:作料是在烹制过程中使用的调味料 ， 作料在菜肴中往往起着决定性的作用 ， 所以一定要选择品质上乘的 。
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