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1、材料：刀一把，开水若干，高度数的酒，大碗一个 。
【怎么清洗处理老鹅 怎样清洗大鹅】2、首先，要把准备好的高度数的酒拿出来，52度的二锅头是常常用来杀鹅的一种酒 。倒入碗里，把鹅抓住，抓翅膀，用脚夹着它的肚子，免得它挣扎 。
3、然后用另外的一只手弄开鹅的嘴巴，这时候换手，用抓翅膀的那只手一并抓着鹅的头，另外一只手拿碗里面的酒灌入鹅的嘴巴里面 。等待十分钟左右，会发现鹅摇摇晃晃，站不稳了，就可以动刀了 。
4、这样杀鹅不仅比较容易，杀的鹅肉还有一股酒香味，可谓是一举两得 。
5、接着抓着喝醉的，有气无力的鹅，一样一只手抓翅膀和头 。另外一只手拿到，割破鹅的喉咙，碗接住鹅血，如果你不喜欢吃血旺那就不要了，因人而异 。血流干净以后放入桶里面 。
6、大概5分钟以后倒入烧开的开水，把毛剃干净，剃不干净的地方用明火烧掉 。
7、最后用刀切开腹部，喜欢吃内脏的可以把内脏留着，不喜欢的直接扔掉 。洗干净鹅肚子和肚子里面，鹅屁股切下来扔掉，喜欢吃的也可以留着，宰成块状，一只白白胖胖的大鹅就杀好了 。开水炖了即可食用 。
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