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1、腊八蒜具有强大的杀菌作用 。它含有一种称为辣椒素的辣椒素，对病原菌和寄生虫具有良好的杀灭作用 。
2、腊八蒜具有蒜香而且不辛辣刺激，因此，吃腊八蒜可以起到助消化、解腻去腥的作用 。
3、腊八蒜具有很强的抗氧化功能，其抗氧化的功能甚至比人参还要强，因此，多吃腊八蒜可以起到美容养颜、延缓衰老的作用 。
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腊八蒜的做法1、选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器 。
2、选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油 。
3、倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖 。
4、将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可移至阴凉处储藏，随取随用 。
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腌制腊八蒜注意事项大蒜要注意选择无破皮、没有伤疤、没有坏的硬实的紫皮大蒜，这样的大蒜比较好，有破损的大蒜容易在制作过程中变质，这样制作的腊八蒜比较好吃 。
制作好的腊八蒜一定要密闭储存，放在阴凉的地方 。不然很容易变质 。
食用腊八蒜的注意事项1、不可以一次吃太多，腊八蒜虽好，吃法却有讲究，每天1次或隔天1次，每次生吃2～3瓣即可 。
2、口腔和舌头有疾病的人尽量少吃 。
3、患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用 。
【腊八蒜的功效和作用 腊八蒜的功效和作用上火吗】
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