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一般不建议将皮蛋放置在冰箱内保存，因为皮蛋含有较多的水分，放置在冰箱冷藏室或者冷冻室，均会影响到皮蛋口感 。低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
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皮蛋可以放在冰箱冷冻吗皮蛋是不可以放在冰箱里冷冻的 。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体，这种胶状体内仍含70%的水分，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。
皮蛋该如何保存1、塑料袋：可以把皮蛋装进塑料袋中密封存放，然后放在阴凉通风的地方，能够保存一段时间不变质 。
2、阴凉干燥处：保存带壳的皮蛋应该放在阴凉干燥的地方，不可以让阳光照射掉，以免皮蛋发生变质 。
【皮蛋能放冰箱吗 剥好的皮蛋能放冰箱吗】
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皮蛋的保质期最长多久皮蛋的保质期最长180天 。密封保存恒温的状态下，可以保存180天左右，但建议皮蛋在3个月之内吃掉为宜，避免温度过高引起皮蛋提前变质 。如果已将皮蛋去掉外壳，就要在2个小时内吃完，否则很容易感染各种病菌 。
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