文章插图
肉夹馍是陕西省的特产 。肉夹馍是中国传统特色食物之一 。名字意为“肉馅的夹馍” 。陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍 。馍是一种特制的烧饼 ， 外酥内软 ， 很可口 。
肉夹馍的由来腊汁肉以猪肉为原料 ， 其历史可追溯到战国时代 ， 那时称“寒肉” ， 唐代又称“腊肉” ， 战国时期当时位于秦晋豫三角地带的韩国 ， 已能制作腊汁肉了 ， 秦灭韩后 ， 制作工艺传进长安 ， 因此现在的肉夹馍也叫腊汁肉夹馍 。
肉夹馍的做法1、五花肉切块入锅 ， 倒入没过肉的清水 ， 水开焯去浮沫后再煮3分钟左右 ， 把肉捞出 ， 水倒掉不要 。
2、锅内再次倒入清水、焯好的五花肉 ， 大火烧开 ， 放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片 ， 改小火慢炖 。
3、炒锅炖一小时后 ， 改入砂锅 ， 继续小火慢炖 ， 共炖3个多小时 ， 肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓） 。
4、酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右 ， 然后倒入面粉中 ， 先用筷子把面搅打成雪花状 ， 然后用手和面 ， 和成光滑的面团 ， 盖上盖子或保鲜膜静置发酵 。
5、大约1.5-2个小时 ， 面团发酵至2倍大 ， 中间戳洞不会缩 ， 就可以啦 。
6、将面团分成7-80g左右的小面团 ， 六个 。取一个 ， 擀成长条 ， 然后卷起 。
7、卷好后立起来 ， 拍扁成饼 。
8、饼大小嘛 ， 比手掌略大；厚度嘛 ， 不到1cm 。
9、拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中 ， 小火煎熟至两面金黄色 ， 关火 ， 焖5-10分钟 。
【肉夹馍多少钱一个 肉夹馍是哪里的特产】10、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合 ， 加点儿肉汁剁碎备用 。
11、烙好的饼 ， 中间横着切开不要切断 ， 把肉碎夹入饼中 ， 然后开始大快朵颐吧 。
推荐阅读
- 旧棉被二次翻新的坏处 旧棉被翻新多少钱一斤
- 金钱龟多少钱一斤市场价格 金钱龟可以私人养吗
- 微信红包上限是多少钱 微信红包上限
- 枇杷果什么味道 枇杷果多少钱一斤
- 高铁可以带自热小火锅吗 高铁可以带自热小火锅吗多少钱
- 大棚养虾 大棚养虾需要投资多少钱
- 踏板摩托车保养 踏板摩托车保养一次大概多少钱
- 家用化粪池多大合适 农村改厕三格化粪池多少钱
- 海棠湾在三亚什么地方 海棠湾房价多少钱一平方
- 黄立鱼是海鱼还是淡水鱼 黄立鱼多少钱一斤