【腌制竹笋怎样长期保存 怎样腌制竹笋及存放】
文章插图
1、沙藏法 。取废旧木箱或硬纸板箱，底部铺7～10厘米湿沙，以不粘手为适度 。选完整无损的冬笋，笋尖朝上排列在箱中，将湿沙倒入笋体空隙处并拍实，上面覆盖湿沙7～10厘米，打紧压实 。箱子体积大时也可多层次排放，置低湿阴暗无光无风处 。
2、封藏法 。取陶坛或塑料薄膜袋，选完好冬笋装入坛或袋中，扎紧坛口或袋口，或用塑料薄膜封口，减少笋体水分蒸发，笋体呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧，抑制笋体呼吸强度，达到保鲜效果 。此法可贮存30～50天 。
3、盐水保鲜法 。4月贮藏，6～7月取出再加工，也可于春节前后供应市场 。保鲜工序是：取当天挖的鲜笋，剔除虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，切除粗老不可食的基部，按大小分级装笼；用沸水煮2~3小时，以熟为度，每煮一锅换水一次 。熟笋急速冷却，越快越好，冷却后的笋体温度控制在30℃以下；剥去笋壳笋衣，用弹弓弹去碎笋衣和基部节间绒毛，笋尖保持完整，基部如还剩有不可食部分亦应切除，切口要平整；清洗后，在水泥池或大陶坛中贮藏，贮藏时食盐（按熟笋重的5％～8％）、柠檬酸混合物装入容器中，装满后加盖塑料薄膜，并加重压，表层洒上漂白粉（0.2％～0.3％），打开后在水槽中漂洗24小时后食用 。
推荐阅读
- 蚝油变稀了怎么回事还能用吗 蚝油变稀了怎么回事还能用吗怎样
- 熬制老玉米钓鱼方法 怎样制作老玉米钓鱼窝料
- 铝箔纸正反面怎样分辨? 铝箔纸哪一面是正面
- 买到注水牛肉怎样处理最好 买到注水牛肉怎样处理?
- 鱼干存放的方法 干鱼要怎样存放才好
- 卧室没有米为什么有米虫 米虫爬满家里怎样清理
- 怎样养殖风信子 如何养殖风信子
- 黄金怎样辨别真假 周大生的黄金怎样辨别真假
- 干竹笋有黑点可以吃吗 干笋有黑点能吃吗
- 怎样让手长好看 如何让手变得长