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1、木耳放在水中浸泡发胀一般1-2小时即可，长时间浸泡的木耳本身无毒，但在泡发过程中，很有可能会受到细菌、霉菌等污染并产生毒素，导致食用者吃了以后可能发生呕吐、腹痛等食物中毒或急性肠炎的症状 。
【木耳泡时间长有毒吗能吃吗 木耳泡时间长有毒吗】2、因此从食品安全角度考虑，木耳一旦出现异味、糟烂等情况就不要食用 。木耳质地柔软、润滑、营养丰富，被认为是素中之荤，有抗血小板凝集的作用，是天然的抗凝剂，有助于防治脑血管病和冠心病 。木耳以干燥、肉厚、朵大、无杂质者为好，用米汤泡发黑木耳是最好的 。
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