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【汪涵问：你最厌恶哪道菜？蔡澜：火锅，希望它能从地球上消失】汪涵曾经问蔡澜：“你最厌恶哪道菜？” ， 蔡澜斩钉截铁：“火锅 ， 希望它能从地球上消失”
这是一句让无数火锅爱好者心碎的话 ， 也是一句让无数美食家质疑的话 。
蔡澜 ， 作为一个享誉国内外的美食家、美食作家、美食节目主持人 ， 为什么会对火锅如此不屑一顾？
他究竟是出于什么理由 ， 什么动机 ， 什么目的 ， 说出这样一句话呢？
在湖南卫视的《天天向上》节目中 ， 主持人汪涵问蔡澜：“世界上哪种食物最让你厌恶？”
这句话一出口 ， 现场顿时陷入了一片寂静 。
汪涵显得十分尴尬 ， 他作为一个重庆人 ， 火锅是他的最爱之一 。
他试图打圆场 ， 说：“我就特别喜欢我媳妇做的火锅 。 ”
蔡澜则继续解释他对火锅的看法：
火锅不需要花什么心思 ， 只要将菜洗干净就行了 ， 最后还要客人扔进锅里煮 ， 没有什么技术含量 。
而且 ， 即使有些食材不新鲜 ， 只要裹上一层酱料 ， 味道依旧鲜美 ， 一般人根本吃不出来 ， 所以火锅最让人看不起 。
蔡澜的这番话引起了网友们的强烈反应 。
有人认为他是在诋毁火锅 ， 亵渎了美食家的称号；有人认为他是在博眼球 ， 故意制造争议；
那么 ， 蔡澜到底是怎么想的呢？他对火锅有什么不满吗？
首先 ， 我们要承认一个事实：每个人都有自己的口味和喜好 ， 并没有绝对的对错 。
蔡澜作为一个美食家 ， 他有权利表达自己对食物的看法和评价 ， 这是他的自由和权利 。
我们不能因为他的观点和我们不同 ， 就否定他的专业性和人格 。
我们应该尊重他的选择 ， 也应该尊重其他人的选择 。
其次 ， 我们要了解一个背景：蔡澜是一个出生在香港 ， 游走于世界各地的美食家 ， 他接触过各种各样的美食 ， 也有着自己的美食标准和品味 。
他曾经说过：“烹调之道 ， 不是什么高科技 ， 失败一两次一定成功 ， 所以不要害怕尝试 ， 任何人一学就会 。 好吃与否 ， 是相对的 ， 没有尺寸或斤两可以量之 。 ”
从这句话中 ， 我们可以看出蔡澜对美食的态度：
他认为美食是一种创造和探索的过程 ， 需要花费心思和技巧 ， 需要有个性和特色 ， 需要有变化和创新 。
那么 ， 火锅是否符合蔡澜的美食标准呢？显然不符合 。
火锅是一种简单而粗放的料理方式 ， 只需要把食材放进热水或者油锅里煮熟就可以了 。
火锅没有什么技术含量 ， 也没有什么创新空间 。
更多地依赖于酱料和调味品来提升味道 ， 而不是食材本身的鲜美 。
因此 ， 蔡澜对火锅不感兴趣 ， 甚至厌恶火锅 ， 并不奇怪 。
这只是他作为一个美食家的个人偏好和审美标准 ， 并不代表他对火锅有什么恶意或者敌意 。
他只是说出了自己的真实想法 ， 并没有想要伤害或者冒犯任何人 。
当然 ， 这并不意味着蔡澜就是正确的 ， 或者火锅就是错误的 。
事实上 ， 蔡澜对火锅的看法也存在着一些问题和误解 。
他对火锅的定义太过于狭隘和片面 。
他把火锅简单地归纳为一种把食材扔进锅里煮熟的料理方式 ， 并没有考虑到火锅的多样性和复杂性 。
可以说 ， 火锅是一种非常丰富和多元的美食 ， 它可以满足不同人的不同需求和喜好 ， 也可以展现不同地方的不同特色和风情 。
而火锅的制作和享用也需要一定的技巧和艺术 。
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