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1、属性不同 。高良姜：高良姜是重要的一种 ， 在制作过程中需要反复的蒸和干燥 ， 最终的成品是干燥的姜个或者姜片 。生姜：生姜多以嫩姜的形式出现 ， 经常被用来做菜肴的调味品 ， 需要姜的生、鲜 ， 市场上多以生鲜出现 。
2、功效不同 。高良姜：高良姜性辛、热 ， 归脾胃二经 ， 有温胃散寒、消食止痛之功效 ， 常用于胃寒冷痛、少腹寒凉等病证 。生姜：生姜性辛、微温 ， 有发汗解表 ， 温中止呕 ， 温肺止咳 ， 解鱼蟹毒 ， 解药毒之功效 。临床主要用于风寒感冒、呕吐、风寒咳嗽食物中毒等疾病 。
3、食用方法不同 。高良姜：高良姜虽说是姜的一种 ， 但是其中药味比较重 ， 不适合作为调味品食用 ， 常用来煮粥或者泡茶 。生姜：生姜味辛 ， 辣 ， 带有清香 ， 有去腥的功效 ， 因此 ， 生姜常被用来作为菜肴的调味品来使用 。
【高良姜和生姜的区别 炮姜和干姜有什么区别】4、药性不同 。高良姜：高良姜属于温中驱寒的中药 ， 经常需要用生姜、炮姜等来配伍使用 ， 才能很好的达到胃寒呕吐之症 。生姜：生姜性急解表 ， 也就是走而不守 ， 温中解表 ， 其功效多在于解表 。
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