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1、牛奶加热到100度会导致营养流失 。
2、新鲜牛奶对于消毒的温度要求并不高 ， 70度~80度就能达到消毒的效果 。如果将牛奶煮沸 ， 温度达到100度 ， 那么牛奶中的乳糖可能会出现焦化现象 ， 影响牛奶的口感和营养 。
【牛奶加热到100度会失去营养吗 牛奶加热到100度还有营养吗】3、牛奶在加热时要发生一系列的变化 ， 当煮沸后再继续加热 ， 奶中的乳糖开始焦化 ， 并逐渐分解为乳酸和少量的甲酸 ， 维生素也被破坏 ， 甚至使色、香、味都明显下降 。所以热奶以初沸为度 ， 不宜久煮 。
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