【木瓜为什么会苦味 木瓜为什么会苦】
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1、木瓜是生的时候就被摘下来闷熟的木瓜就会是苦的 ， 还有被霜打过的木瓜也是苦的 。所以在选购木瓜的时候最好选表皮干净的 ， 长得端正不畸形 ， 没有压伤、熟得均匀光亮 ， 轻捏起来硬中带点软 ， 那就说明木瓜熟得刚好 。
2、木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸 ， 糖含量相对较低 ， 使其口感酸涩 ， 不宜生食 。但其果实营养丰富 ， 富含维生素 。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等 ， 这些有机酸都具有纯正的酸味 ， 经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后 ， 可制成风味独特的产品 。
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