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1、看年份 。这一点比较适合旧世界红酒,所以选择了法国或意大利的酒后,便要挑选一个“好年份”,味道必定与别不同 。比如法国酒靠天定价,葡萄年份好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关,雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡 。例如,1991年和1992年,波尔多地区就曾阴雨连绵,结果,这两年的葡萄就不够甜,皮薄,酒酿好后,单宁含量明显不足而口感差 。老饕们常常拿着年份表对比着选酒,就是这个道理 。
2、看产地、产区 。大的方面,先看是新世界的酒,还是旧世界的酒 。欧洲的旧世界酒一般味道较为复杂、优雅,新世界酒口味则比较明快、讨喜,很难说谁更好,就看个人口味偏好;再就是看产区,每个红酒生产国都有不同产区,其各自风格、质量都是不一样的,如法国波尔多和勃艮第就是完全不同的风格 。
3、看品类 。比如,按葡萄酒中含糖量分类,可分干、半干、半甜、甜四种 。干葡萄酒饮用时觉不出甜味,酸味明显;半干葡萄酒饮用时有微甜感;半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感;甜葡萄酒饮用时有轻微的甜醉感 。
4、看外观 。葡萄酒的外观大多数应该是澄清透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符 。在白色背景下从酒杯正上方看红酒,浑浊的不好 。看酒从杯壁均匀流下时的速度,流得越慢,酒质越好 。把酒杯侧斜45度角来观察红酒与杯壁结合部的一层水状体,它越宽则表明酒精度越高 。在水状体与酒体结合部能出现不同的颜色,显示出酒的酒龄 。蓝色和淡紫色为3到5年酒龄 。红砖色为5到6年 。琥珀色为8到10年 。橘红色说明已经过期了 。
【如何挑选红酒送人的酒杯 如何挑选红酒送人】5、看香气、口感 。直至真正入口时,才可以感受到红酒的质感、味道和层次 。优质的红酒停留在口腔内时应有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味感,而且在口腔内久久未能散去,同时这些香气应该平衡、协调、幽雅、令人愉快 。这样的葡萄酒的口感应该也是舒畅愉悦,各种香味细腻 。
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