腊肉腌了三天可以晒了吗 腊肉腌了几天有味道是坏了吗

 
腊肉腌了三天可以晒了吗不可以 。
腊肉在晾晒之前一般需要腌制大约七天左右 , 这样能让盐分更好的渗透入腊肉中间 , 腊肉味道会更香 , 吃起来会更有风味 , 同时盐具有杀菌消毒的作用 , 腊肉要腌制到位才能起到更好的杀菌反腐效果 。如果腊肉腌了三天就开始晾晒的话 , 腊肉腌制不均匀口感就会受到影响 , 此外还会大大影响腊肉的保存 , 在腌制晾晒的过程中很容易出现腐坏变质的情况 。
 
腊肉腌了几天有味道是坏了吗【腊肉腌了三天可以晒了吗 腊肉腌了几天有味道是坏了吗】可能是 。
腊肉腌制过程中一般只会有轻微的咸香味 , 这属于正常现象 , 但如果腌制腊肉时出现发臭、发酸等难闻异味的话 , 就说明腊肉很可能是受细菌污染开始出现变质现象 。如果腊肉异味不是很严重的话可以用清水洗一下腊肉重新腌制 , 或者是在腊肉表面抹上一点白酒 , 这样都能起到杀菌消毒的作用 。
但如果异味非常严重 , 有刺鼻感的话 , 则不宜再继续食用 , 因为腊肉中已经滋生了有害物质 , 再继续食用不利于身体健康 。
 
腌制腊肉前肉需要洗吗不用洗 。
在腌制腊肉之前并不需要清洗腊肉 , 因为这样会将腊肉本身的香气洗掉 , 这样腌制出来的腊肉口感并不是很好 。此外清洗腊肉会导致腊肉表面沾水 , 这样在腌制过程中很容易出现变质、腐坏等现象 。因此买回来的腊肉直接腌制即可 , 如何肉比较脏需要洗的话 , 建议使用凉开水洗 , 且洗完要将肉晾干再进行腌制 。
 
腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好根据天气来定 。
最适合腊肉腌制的温度在0-10℃左右 , 如果气温比较低的话 , 直接将腊肉放在室温下腌制即可 , 但如果室温比较高 , 已经超过10℃的话 , 则建议要将腊肉放在冰箱冷藏室内进行腌制 。如果直接将腊肉放在温度较高环境下的话 , 很容易出现腐坏变质的情况 。
 


    推荐阅读