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1、把新鲜的蕨菜放在开水中煮两三分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，苦涩味就几乎没有了 。
【鲜蕨菜怎么去除苦味 鲜蕨菜怎么去除苦味窍门】2、蕨菜的做法：主料：蕨菜500克 。辅料：清水1000克 。刚从山上摘回家的蕨菜 。摘回家的蕨菜要及时处理，不然的话就会老掉了 。去年花瓣，底部老的一部分，摘段 。新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛 。在滚水中烫2～3分钟 。煮至蕨菜用手捏捏，感觉软软的就行 。再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了 。浸泡好的蕨菜清炒，凉拌均可 。
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