文章插图
1、海参里脊片汤
做法：将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，将里脊肉切成薄片，放入碗中，上浆入味
坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透
放入调味料开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中
2、木耳海参汤
做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用
待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤 ， 加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可 。
3、清汤海参
做法：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片 ， 大的片成3片，小的片成2片;玉兰片洗净 ， 切成片;冬菇洗净，去蒂，破开;香菜洗净 ， 清毒 。
锅内加水 ， 浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水 ， 盛在汤碗内
将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油 ， 放上洗净的香菜叶即成 。
【淡干海参怎么吃好吃】4、海参炖排骨汤
做法：先将水发海参发泡好后清洗干净,将排骨剁成小块,把蘑菇洗干净切成片状
将排骨放入碗中,加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀,腌制2个小时左右
将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部,再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上
在砂锅中加入足够量的清水后,用毛巾把砂锅的缝隙围起来,用大火加热
煮沸后将海参放入砂锅中,调至小火继续加热1个小时左右即可
5、海参杞参汤
做法：海参杞参汤，海参150克，党参和枸杞子各12克
一起煮大约60分钟左右以后，加入味精、油和盐等调味品，便可吃参喝汤
6、海参鸽蛋汤
做法：海参鸽蛋汤 ， 海参150克，肉苁蓉20克，红枣4枚(要去核)，鸽蛋10个 ， 精盐少量
将鸽蛋煮熟去壳，再与洗干净的海参、肉苁蓉、红枣一起放入瓦煲中，加上清水文火煲约3小时，最后加入少量精盐调味即可以食用 。
7、海参鸡汤
做法：鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净;胡萝卜去皮 ， 洗净切角形，海参洗净; 水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗 ， 切件;水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿 ， 胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味 。
8、海参瘦肉汤
做法：将海参洗净，切成抹刀片
猪瘦肉洗净，也切成薄片
熟鸡蛋皮切块 ， 待用
将肉片与海参分别用开水焯一下捞出，待用
将汤锅置火上，放油烧热，下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水，待汤开后撇去浮沫，尝好口，再放入海参、肉片，待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉，倒入汤碗内，撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成 。
9、海参羊肉汤
做法：海参羊肉汤，海参(水发，下同)150克、羊肉
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