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主料：鸡爪500克、姜100克、干辣椒30克
配料：盐5克、耗油10毫升、白酒30毫升、生抽10毫升、白糖3克、八角2个、桂皮1块、白芷2克
做法：
1、姜要挑小一些的，带皮洗净，切成片，装盘备用
2、鸡爪洗净后，用剪刀剪成两半，这样比较容易入味，装入盘中备用
3、锅中加入少许食用油，油温5成热的时候，下入姜片100克、白芷2克、八角2个、桂皮1块，小火煸炒出香味 。
4、锅中炒出香味后，倒入鸡爪，中火翻炒至鸡爪表皮变色
5、鸡爪变色后 ， 加入耗油10毫升 ， 翻炒上色 ， 倒入白酒30毫升、盐5克、生抽10毫升、白糖3克 ， 中火翻炒均匀 。
6、锅中倒入干辣椒30个 ， 大火快速翻炒均匀，加入清水没过鸡爪 ， 大火烧开后，盖上盖子转小火炖30分钟
7、30分钟后，开大火收汁，汤汁收干后就可以出锅了
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