文章插图
主料：甲鱼1只、洋葱半个、香菜3根、蒜头6瓣、姜6克、前臀尖200克
调料：桂皮3克、老抽20毫升、香叶3片、八角3个、花椒粒少许、糖5克、干辣椒6个、盐7克、鸡精3克、料酒20毫升 。
做法步骤：
1、准备其它材料，如上：肉切片，肥的单放，线椒和红椒切段，洋葱切片，蒜切块 ， 姜切末
2、干料：辣椒、桂皮、香叶、花椒粒八角
3、锅内烧热，放入食用油，肥肉翻炒炸油
4、待油炸出后，放入干红椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒
5、一分钟放入甲鱼和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲鱼微黄
6、倒入老抽、姜切蒜子翻炒
7、颜色炒匀后放入没过甲鱼的水，中火加盖继续炖
8、水剩余三分之一左右（大概20分钟）加入青红椒洋葱盐、鸡精
9、水份收干后放入香菜
10、装盘
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